En el México prehispánico, el huitlacoche (Ustilago maydis) era tan preciado que sólo los tlatoanis o gobernantes y sus familias podían comerlo. En nuestros días se sabe que es rico en proteínas, minerales, vitaminas y aceites esenciales, por lo cual es bien valorado en la gastronomía nacional y ha ganado adeptos en otros países.
Fuente : http://www.alphagalileo.org/ViewItem.aspx?ItemId=1...
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