Un nuevo estudio sugiere que manipular las comunidades microbianas involucradas en la fermentación del grano de cacao podría hacer que el chocolate sea aún más delicioso e irresistible. Si la industria adopta estas técnicas, podríamos vivir una revolución comparable a la que experimentaron otros alimentos fermentados.
Fuente : https://www.levante-emv.com/tendencias21/2026/02/2...
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