Científicos de la firma estadounidense Opertech Bio han patentado una metodología para mejorar la evaluación de los sabores. El sistema permite analizar y definir matemáticamente tanto la calidad del sabor como las características de palatabilidad de múltiples ingredientes en un único test. En el estudio se utilizaron ratas a las que se entrenó para convertirlas en catadoras expertas.
Fuente : http://www.agenciasinc.es/Noticias/Una-firma-estad...
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