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REVISTA ELECTRÓNICA DE CIENCIA, TECNOLOGÍA, SOCIEDAD Y CULTURA. ISSN 2174-6850/ 31 años divulgando conocimiento (desde 1988)
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Diseñan un aperitivo de manzana que reduce los riesgos cardiovasculares en niños obesos

24/09/2013 | SALUD
Investigadores de diversas instituciones valencianas han diseñado un snack o aperitivo de manzana impregnado de mandarina que reduce los riesgos cardiovasculares en niños obesos y mejora su bienestar fisiológico. Cuarenta gramos de este producto proporcionan los componentes bioactivos de un vaso de mandarina fresco.

Nuevo método convierte en alimento cualquier planta no comestible

17/04/2013 | TENDENCIAS CIENTÍFICAS
Un equipo de científicos de Estados Unidos ha conseguido transformar la celulosa en almidón, aplicando un novedoso proceso que podría hacer que cualquier planta no destinada a la alimentación se transformase en comida. El avance podría ayudar a alimentar a una población mundial que se espera alcance los nueve mil millones de personas en 2050.

Nueva guía contra el desperdicio de alimentos en restaurantes

16/01/2013 | MICROTENDENCIAS
Los restaurantes de Cataluña desperdician entre el 4% y el 10% de los alimentos que compran, según un estudio de la Universidad Autónoma de Barcelona, que ha publicado además una guía para enseñar a los restauradores a aprovechar mejor la comida. Fomentar las reservas previas, utilizar nombres abiertos para los platos de los menús, usar preparaciones "comodín" que sirvan para varios platos... son algunos de los trucos que aparecen en el libro.

Evitar el despilfarro de alimentos permitirá alimentar a mil millones de personas más

16/10/2012 | CIENCIA Y SOCIEDAD
Con el sistema de producción de alimentos actual, las pérdidas alimentarias anuales equivalen a 27 metros cúbicos de agua potable, 0,031 hectáreas de tierra de cultivo y 4,3 kilogramos de fertilizantes por habitante. Un estudio reciente ha puesto de relieve que este desperdicio es evitable si se mejora la gestión de los recursos del planeta. De este modo, las pérdidas se reducirían a la mitad y habría alimentos procedentes de recursos naturales para mil millones más de personas.

La dieta mediterránea mejora la salud mental y física

28/05/2012 | SALUD
Las personas con una mayor adherencia a la dieta mediterránea tienen una mejor puntuación en las escalas físicas y mentales del cuestionario de calidad de vida, según un estudio realizado con más de 11.000 universitarios españoles durante cuatro años. Según los investigadores, la dieta mediterránea se puede considerar como un modelo de alimentación saludable.

Ocho tendencias marcarán la alimentación del consumidor de 2020

03/05/2012 | CIENCIA Y SOCIEDAD
Azti-Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria, ha desarrollado por primera vez en el ámbito científico un proyecto propio de identificación y estudio de tendencias en alimentación. Según dicho estudio, la alimentación en los próximos años deberá adaptarse a los nuevos ritmos de vida urbanos, con alimentos disponibles en cualquier momento y lugar y que, sin merma de calidad y salubridad, supongan una satisfacción instantánea. Asimismo, este mercado deberá ofrecer servicios que permitan hacer la compra de un modo más rápido e inteligente, con una mejor discriminación de los productos elegidos.

La alimentación determina la forma de la dentadura

12/04/2012 | TENDENCIAS CIENTÍFICAS
Un equipo de científicos de los Países Bajos, Suiza y Reino Unido ha demostrado que la forma de la dentadura es consecuencia directa de la alimentación seguida. Según sus indagaciones, además, en los dientes hay características que pueden utilizarse para averiguar lo que ha comido un animal, de manera más certera incluso que analizando el contenido del estómago. El avance podría ser aplicado al estudio de la alimentación incluso de animales extintos. CORDIS/T21.

La cocina del futuro se basará en la mecánica cuántica

22/11/2007 | CIENCIA Y SOCIEDAD
El nivel cuántico, que determina las propiedades de la materia, ha sido sometido a estudio en una rama hasta ahora no analizada: los alimentos cocinados. La combinación de los lípidos y del agua, así como la comprensión de la forma en que las moléculas de ambos elementos se combinan durante la cocción, ayudará a desarrollar sabores y texturas, así como a mejorar las capacidades de los nutrientes. De esta forma, nos acercamos cada vez más a otra cultura de la alimentación: de aquélla que buscaba nutrir pasaremos a la que intenta evitar enfermedades y se fabrica de forma más individualizada.

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