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REVISTA ELECTRÓNICA DE CIENCIA, TECNOLOGÍA, SOCIEDAD Y CULTURA. ISSN 2174-6850/ 31 años divulgando conocimiento (desde 1988)

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¿Cómo optimizar el periodo de caducidad y la calidad sensorial del jamón cocido?

Investigadores de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) y la Universidad Politécnica de Valencia han realizado un estudio que trata de optimizar el periodo de caducidad, así como los cambios sensoriales (aroma, olor, apariencia, textura…), que experimenta el jamón coc...

Fuente : http://www.plataformasinc.es/index.php/Noticias/Co...

Lunes, 19 de Septiembre 2011

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Eduardo Martínez

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