Una variedad de la “hierba cardo” aporta una mejor textura y cremosidad a la Torta del Casar

Investigadores de la Universidad de Extremadura han realizado un estudio que permite tipificar e identificar las plantas, de la especie Cynara cardunculus, que por su perfil y características tecnológicas son más adecuadas para cuajar la Torta del Casar, un queso de gran tradición extremeña.

Fuente : http://www.agenciasinc.es/Noticias/Una-variedad-de...