Une protéine naturelle, l’Elafine contre l’intolérance au gluten ?

Des chercheurs de l’Inra et de l’Inserm en collaboration avec des chercheurs de l’Université McMaster au Canada et de l’Ecole polytechnique fédérale de Zurich ont mis en évidence le rôle clé d’une protéine humaine, l’élafine, dans la protection contre la réaction inflammatoire caractéristique de la maladie cœliaque (intolérance au gluten).

Fuente : http://www.alphagalileo.org/ViewItem.aspx?ItemId=1...